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    有关蛋白质的叙述中不正确的是（　　）
    A．向蛋白质溶液滴加硫酸铜溶液发生盐析
    B．蛋白质遇浓硝酸显黄色
    C．蛋白质溶液具有丁达尔效应
    D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸
    A．硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质发生变性，故A错误；
    B．含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应，故B正确；
    C．蛋白质溶液分散质微粒直径在1至100nm之间，属于胶体，具有丁达尔效应，故C正确；
    D．氨基酸能合成蛋白质，故D正确．
    故选：A．
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    某学生做麦芽糖的还原性实验，取2mL0.5mol?L-1的CuSO4溶液和2mL0.5mol?L-1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入2.0mL的10%麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为（　　）
    A．麦芽糖溶液太浓?B．加热时间不够?
    C．CuSO4溶液不够量?D．NaOH溶液不够量?

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu（OH）2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象为（　　）
    A．显蓝色、无现象、显黄色
    B．显蓝色、红色沉淀、无现象
    C．无现象、无现象、显黄色
    D．无现象、红色沉淀、无现象

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    饮食是保证人体健康的基本需求，下列关于食品和饮食的说法正确的是（　　）
    A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益
    B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可
    C．米饭和馒头中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过100g
    D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离（　　）
    A．水解B．盐析C．变性D．颜色反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    提纯蛋白质可以用的方法是（　　）
    A．盐析B．变性C．灼烧D．颜色反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质是人类的主要营养物质之一．下列有关蛋白质及水解产物的说法错误的是（　　）
    A．多肽通过氢键形成具有螺旋状结构的蛋白质分子
    B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物质
    C．某多肽的结构为：NHCH（CH3）CONH（CH2）2CONHCH（CH3）CONHCH（CH2SH）CONHCH2CO，则该多肽水解的最终产物有4种
    D．如误食重金属盐中毒，可服用大量的鸡蛋白解毒

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列方法不能使病毒蛋白变性的是（　　）
    A．蒸煮餐具
    B．在公共场所喷洒过氧乙酸
    C．用温水洗手
    D．用碘酒消毒伤口

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：多选题

    下列关于油脂的说法正确的是（　　）
    A．羧酸与醇生成的酯就是油脂
    B．液态油催化加氢后可以生成固态脂肪
    C．天然油脂都是单甘油酯
    D．植物油兼有酯类和烯烃的性质

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