在生产实践中，人们将通过微生物的培养大量生产各种代谢产物的过程叫________。

（09上海十四校联考）（11分）生物工程的主要手段是改造生物的结构与功能，生物工程中的四个主要领域并不是各自独立的，而是相互联系、相互渗透，它们之间的关系示意图如下：

（1）生物工程技术中的核心工程的是           图中编号①是           。 当前生产酶制剂所需的酶主要来自           。

（2）抗虫玉米的培育，“番茄马铃薯的”创造，抗生素的产生，依次属于的工程领域是                      。

（3）下图是植物细胞工程简图：

若A是含抗虫基因的玉米细胞，则在接种前A需要表面消毒。B将随培养液中                      的不同而再分化形成不同的器官。利用基因工程获得的抗虫玉米能产生抗虫蛋白，从变异的来源看属于           。

（4）微生物基因工程制造的药物主要是人源性蛋白质产品。示意图举例如下：

人基因中编码蛋白质的核苷酸序列（目的基因）与用限制酶切开的C结合，构建成D。将其导入E，通过细菌            就可以大量生产需要的蛋白质F₁上图中F在体内的作用是            。D称为            ，编号③用的酶它的作用是            。

（5）若上题中A含胸腺嘧啶200个，胞嘧啶450个，该DNA复制数次后，消耗了周围环境中3000个腺嘌呤脱氧核苷酸，该DNA分子已经复制到第            代。

自发生苏丹红事件以来，食品安全受到人们越来越多的关注。影响食品安全的因素主要有两类：一类是食物中含有的有毒物质，如苏丹红、重金属铅、二英等；另一类是食物中含有的有害微生物，如大肠杆菌、丙肝病毒等致病病原体。要保证人们的食品安全，食品监督部门会通过一定的方法对食品中的有害物质或微生物含量进行检测。

请回答以下检测食品中有害物质的相关问题：

(1)为了检测饮用水中是否会有某种细菌，配制如右表所示培养基进行培养：

①该培养基所含有的碳源有________________，其功能是___________________。

②该培养基所含有的氮源有_______，其功能是________。

③该培养基除含碳源、氮源外，还有微生物需要的营养物质是_________。

④该细菌在同化作用上的代谢类型是________型。

⑤该培养基可用来鉴别__________。

(2)泡菜是一种风味独特的食品，许多人对它情有独钟，但在其美味的掩盖下，却隐藏着亚硝酸盐巨大的危险。

①要检测泡菜中的亚硝酸盐的含量，采取的方法是________________________。

②我国卫生标准规定，亚硝酸盐残留量在酱腌菜中不得超过____________。

酵母菌是一类单细胞真菌，与人们的日常生活密切相关，在酿造、医药、工业废水的处理等方面都起着重要的作用。

（1）我国利用废弃的秸杆作为原料生产出了生物乙醇．可作为普通汽油的良好替代品。其主要技术流程为：酶解——酵母菌发酵——蒸馏——成品。下列叙述合理的有    （多选）。

       A．对秸杆进行“酶解”主要利用的是纤维素酶

       B．将秸杆作为原料可使能量得到更有效的利用

       C．乳酸菌可以代替酵母菌用于生物乙醇的生产

       D．“酵母菌发酵”环节需严格控制发酵罐中的氧气供应

（2）干扰素是人体淋巴细胞受到病毒侵染后释放的一种              ，几乎能抵抗所有病毒引起的感染。利用基因工程合成干扰素的过程中，大肠杆菌和酵母菌均可作为受体细胞，但利用              合成的干扰素不能以分泌物的形式获得。

（3）酵母菌可用于食品加工业的废水处理，废水中的淀粉或废糖可为酵母菌的生长提供                类营养物质同时由于酵母菌细胞蛋白质含量高，生长繁殖速度快，通过发酵可获得大量微生物菌体．这种微生物菌体又称做              ，可作用饲料或食品添加剂。为探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化，某兴趣小组按下表完成了有关实验．并定期对培养液中的酵母菌进行计数，根据多次计数的平均值绘制出酵母菌细胞数目变化曲线图（下图）。请回答。

该小组探究的课题是       。该实验设计中存在的不足之处是           。图中最可能代表A组酵母菌种群数量变化的曲线是           。

柑橘是重要的经济植物，我国是世界上柑橘栽培第一大国。目前人们在推动柑橘生产标准化、产品优质化，提高其经济价值等方面进行了积极的探索。请回答下列问题：

（1）农业生产上可以利用植物组织培养的方法来获得较多优良柑橘种苗。???? ?? ?? 培养基是常用的一种培养基，能为外植体细胞提供大量元素、微量元素和有机物。在配置好的该培养基中添加的生长素和细胞分裂素是????? ??? ??? 的关键性激素。

（2）工业上通过提取橘皮精油作为食品、化妆品的配料是提高其经济价值的重要途径之一。

① 提取时通常采用压榨法而不用蒸馏法，原因是???????? 。为了提高出油率，首先要将橘皮????? ，并用石灰水浸泡。为了?????????? ，常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。

② 得到橘皮压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后????????? 进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5℃～10℃下???? 使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，? ??? ??? 混合合并后成为最终的橘皮精油。