[题目]制豆腐是中国古代的一项重要发明.如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品.其主要成分如图所示:(1)豆腐中的营养素除蛋白质.油脂和糖类外.还有 .还含人体所需的微量元素是 .(2)除豆腐外.很多食物也能提供丰富的蛋白质.能提供丰富蛋白质的食物有 A苹果 B鱼 C奶制品 D豆油(3)豆腐制作的工艺流程一般分以下几步:①浸泡� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】制豆腐是中国古代的一项重要发明，如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其主要成分如图所示：

（1）豆腐中的营养素除蛋白质、油脂和糖类外，还有_____，还含人体所需的微量元素是____。

（2）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。能提供丰富蛋白质的食物有______（填序号）

A苹果 B鱼 C奶制品 D豆油

（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：①浸泡大豆；②磨浆；③煮浆；④得到豆腐花；⑤稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离；⑥加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②属于______变化．步骤⑤中，将豆腐花与水分离的操作是______。

（4）豆腐中含有较多的钙盐，如CaSO4等；菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸（H2C2O4）、草酸钠（Na2C2O4）等物质。豆腐和上述几种蔬菜混合食用，可生成难溶于水的草酸钙（CaC2O4）而诱发结石。写出草酸溶液和硫酸钙反应的化学方程式：_________。

【答案】水、无机盐、维生素铁 BC 物理过滤

【解析】

（1）由图可知豆腐中的营养素除蛋白质、油脂和糖类外，还有水、无机盐、维生素，还含人体所需的微量元素是铁。

（2）A、苹果中富含水和维生素，A选项不符合题意；

B、鱼肉中富含蛋白质，B选项符合题意；

C、奶制品中富含蛋白质，C选项符合题意；

D、豆油是植物油，属于脂肪，D选项不符合题意；综上所述，除豆腐外，能提供丰富蛋白质的食物有BC。

（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：①浸泡大豆；②磨浆；③煮浆；④得到豆腐花；⑤稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离；⑥加压得到食用豆腐。上述工艺流程中，步骤②磨浆时豆类的形态发生变化，同时有物质溶解，没有新物质生成，属于物理变化，步骤⑤中，将豆腐花与水分离，将固体与液体分离，该操作的名称是过滤。

（4）由题意草酸溶液中的草酸和硫酸钙反应生成草酸钙沉淀和硫酸，反应的化学方程式为。

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实验
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