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    11．下面是某生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时设计的实验方案，如表．分析完成下列问题：
    试管编号12345
    馒头碎屑或块适量碎屑适量碎屑适量馒头块适量碎屑适量碎屑
    唾液有无2mL唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液2mL唾液
    是否搅拌搅拌搅拌不搅拌搅拌搅拌
    温度37℃0℃100℃
    加入碘液+++++
    （1）要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1和3号试管进行对照实验．
    （2）如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是：温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响？
    （3）如果该兴趣小组选用1、2号试管进行实验，其实验变量是：唾液
    （4）实验5分钟后将1号试管取出，滴加碘液摇匀，如果实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是水浴时间不够长、搅拌不充分、唾液量太少（写出两种即可）．

    分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
    （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
    （3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

    解答 解：（1）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
    （2）1、4、5号试管是以温度为变量形成的对照实验，目的是探究温度对唾液中唾液淀粉酶发挥作用的影响，因此提出的问题应该是：温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响？
    （3）1号试管与2号试管形成了以唾液为变量的对照实验．
    （4）1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液量太少也可能导致淀粉的消化不充分．
    故答案为：（1）1和3   
    （2）温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响
    （3）唾液；
    （4）水浴时间不够长、搅拌不充分、唾液量太少．

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．

    练习册系列答案
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