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    5．霉变的花生、玉米等食品上的黄曲霉菌是一种致癌物质．√（判断对错）

    分析 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害．

    解答 解：有些真菌对人类是有益的，许多真菌对人类是有害的．如花生、玉米等粮食上易生长一种黄曲霉，这种霉能产生强致癌物质，因此，发霉的花生、玉米等食物不能食用．
    故答案为：√．

    点评 在日常生活中，要树立食品安全意识．

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