Question

20．假如你是营养师，对于下面的病人，你建议他们在饮食方面需要限制或补充什么？
（1）已经切除胆囊的病人：少吃油腻的食物．
（2）经常牙龈出血的病人：多吃新鲜的水果和蔬菜．
（3）患有糖尿病的病人：少吃高糖的食物．
（4）有蛀牙的儿童：多吃高钙和富含维生素D的食物．
（5）患有高血压的病人：各种植物油交换食用，另外尽量少吃盐．

Answer 1

分析 （1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，对脂肪有乳化作用；
（2）糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐；
（3）经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C；
（4）有蛀牙的儿童多吃高钙和富含维生素D的食物．

解答 解：（1）胆囊的主要功能是贮存胆汁，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．所以切除胆囊的人，避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食．
（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此经常牙龈出血的病人应该建议他多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素 C．
（3）胰岛素是由胰岛分泌的．它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿．糖尿是糖尿病的特征之一．因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐．
（4）有蛀牙，龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，但糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物，不吃糖类等甜食，多吃高钙和富含维生素D的食物．
（5）高血压患者避免食用任何动物油和人工油，各种植物油交换食用，另外尽量少吃盐．
故答案为：（1）少吃油腻的食物；
（2）多吃新鲜的水果和蔬菜；
（3）少吃高糖的食物；
（4）多吃高钙和富含维生素D的食物．
（5）各种植物油交换食用，另外尽量少吃盐．

点评 不良的饮食习惯也会导致人体患病，平时要注意合理膳食．