Question

7．酸汤，是黔东南地区人们离不开的美食，小乐就是个三天不吃酸，冬天没衣穿一样难受的人，每当妈妈做酸汤时，他都能先闻到酸酸的美味，这是为什么？小乐每次喝汤时，尽管汤很烫，但他总有办法很快的把汤变凉，你知道他用了什么办法吗？（写出二种办法）

Answer 1

分析 （1）组成物质的分子不停地做无规则运动，透过扩散，我们能闻到汤的香味；
（2）要使汤变凉，即汤的温度下降，可以降低温度，减小汤的内能的角度采取措施，如从影响蒸发快慢的因素采取措施．

解答 答：
（1）组成汤的分子不停地做无规则运动，通过扩散，分子分布到周围的空气中，因此能闻到淡淡的清香味；
（2）液体蒸发吸收热量，使液体温度降低，降低汤的温度，可以通过加快汤的蒸发蒸发速度来实现；
①用嘴对着汤吹气，这样做加快了汤表面空气的流动，从而加快了汤的蒸发，蒸发吸热，所以能很快地使汤变凉；
②换用开口更大的碗来盛汤，通过增大表面积来加快水分的蒸发，蒸发吸热，从而使汤的温度尽快降低；
此外还可以利用加快热传递的方法来降低汤的温度，可以将汤放在冰箱内冷冻一下，如果是在冬天，
可以将汤放在温度较低的室外，这样加快了汤的内能向外的传递，从而加快了汤的温度的降低．

点评 本题考查了分子动理论的应用、降低液体温度的方法，是一道基础题；要使汤尽快变凉，就要从加快汤的内能的散失去突破．