Question

豆油的沸点是230℃以上，1标准大气压下水的沸点是________℃，小明发现妈妈用水煮元宵时，只要水烧不干，元宵就不会煮焦；若把元宵放在油中炸，虽然油未烧干，元宵却被炸得金黄，这主要是因为________．

Answer 1

100    油比水的沸点高
分析：人们规定1标准大气压下水的沸点是100℃，根据这一规定填第一空；水的沸点一般为100度，油的沸点多在300度左右（不同油沸点有差别）．所以当沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦当然就是黄色的，水的沸点达不到使食物变焦大温度，所以不黄．
解答：摄氏温度规定，冰水混合物的温度为0℃，1标准大气压下沸水的温度是100℃；
豆油的沸点是230℃，水的沸点是100℃，水煮元宵时，温度达到100℃就不再上升了，而油炸元宵时，温度可以达到230℃，可以把元宵炸得金黄．
故答案为：100；油比水的沸点高．
点评：水在不同的气压下沸点不同，只有在1标准大气压下沸点才是100℃；
油比水的沸点高．