8．大豆属于短日照植物，如果将南方的大豆品种引种到北方，则将会 　　　　 (填迟、早)。

7．豆油不能保存较长时间的原因主要是　　　　　　　　　　　　　 。所以必须进行硬化，油脂的硬化就是指　　　　　　　　　　　　　　　 。人造脂肪指的是　　　　　　　　　 。

6．大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸和发生酯化反应形成的，常温下呈液态，请举出一例，写出该物质的结构简式。

5．大豆是绿色植物，需要大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确？为什么？

4．蛋白质水解的最终产物是　　　　 。请以甘氨酸为例，写出与盐酸反应的化学方程式。

3．我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是　　　　

A　 氨基酸　　 B　 蛋白质　　 C　 多肽　　 D　 糖类

2．点豆腐所采用的凝聚剂是　　　　

A　 石膏　　 B　 硫酸钾　　 C　 氯化钡　　 D　 六水氯化镁

大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的莱肴很多，它是人体营养中最重要的补品，我们每天都要饮食大量的豆制品。请回答下列问题：

1．我们所吃的豆腐是一种　　　　

A　 凝胶　　 B　 蛋白质　　 C　 脂肪　　 D　 淀粉

4．小李从A处到顶峰的时间内，分解体内的有机物释放的能量　　　 (大于、等于、小于)肌肉收缩消耗的能量。

3．小李自身和所带工具总质量是50kg，则他从A处登上顶峰的平均功率是