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    蛋白质是人类的主要营养物质之一．下列有关蛋白质及水解产物的说法错误的是（　　）
    A．多肽通过氢键形成具有螺旋状结构的蛋白质分子
    B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物质
    C．某多肽的结构为：NHCH（CH3）CONH（CH2）2CONHCH（CH3）CONHCH（CH2SH）CONHCH2CO，则该多肽水解的最终产物有4种
    D．如误食重金属盐中毒，可服用大量的鸡蛋白解毒
    A．蛋白质的二级结构主要依靠氢键来维持结构的稳定性，多肽通过氢键形成具有螺旋状结构的蛋白质分子，故A正确；
    B．蛋白质是由氨基酸缩合形成的，氨基酸的个数不同，形成的蛋白质不同，属于混合物，故B错误；
    C．水解得到NH2CH（CH3）COOH，NH2（CH2）2COOH，NH2CH2COOH，NH2CH（CH2SH）COOH四种，故C正确；
    D．重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故D正确．
    故选B．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：问答题

    现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况：
    方案甲：淀粉液
    稀硫酸
    △
    水解液
    NaOH溶液
    中和液
    碘水
    溶液变蓝
    结论：淀粉尚未水解
    方案乙：淀粉液
    稀硫酸
    △
    水解液
    银氨溶液
    微热
    无银镜产生
    结论：淀粉完全没有水解
    方案丙：淀粉液
    稀硫酸
    △
    水解液
    NaOH溶液
    中和液
    银氨溶液
    微热
    银镜现象
    结论：淀粉已经水解
    根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：
    （a）方案甲______；
    （b）方案乙______；
    （c）方案丙______．

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：问答题

    蛋白质是构成生命的基础物质．在鸡蛋、蔬菜、花生油等食物中，富含蛋白质的是______．“84消毒液”在日常生活中被广泛使用．该消毒液无色，对某些有色物质具有漂白作用，它的有效成分是______（填“KMnO4”或“NaClO”）．

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    有关蛋白质的叙述中不正确的是（　　）
    A．向蛋白质溶液滴加硫酸铜溶液发生盐析
    B．蛋白质遇浓硝酸显黄色
    C．蛋白质溶液具有丁达尔效应
    D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质①K2SO4②HCHO（甲醛）③MgSO4④Hg（NO3）2（硝酸汞） ⑤NH4Cl⑥KOH能使蛋白质变性的是（　　）
    A．①③⑤B．②④⑥C．①②③D．④⑤⑥

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    各种营养物质在人体内的消化过程正确的是（　　）
    A．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，氨基酸全部被吸收氧化放出能量
    B．油脂在酶的作用下水解，同时放出能量
    C．淀粉在淀粉酶的作用下最终水解成葡萄糖，葡萄糖被吸收氧化放出能量
    D．维生素被吸收消化放出能量

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（　　）
    A．蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质
    B．在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐
    C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高
    D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列气体因与人体血液中血红蛋白作用，使人中毒的是（　　）
    A．CO2B．COC．CH4D．SO2

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述中，错误的是（　　）
    A．油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应
    B．淀粉、纤维素是多糖，是结构复杂的天然高分子化合物
    C．蛋白质在酶等催化剂的作用下，水解生成氨基酸
    D．市场上的加酶洗衣粉去除蛋白质油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品及化纤织品

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