A．

缺镁易患心血管病，缺碘易患甲状腺肿大

B．

在医疗上FeCl₃常用作止血剂，ZnSO₄常用作收敛剂

C．

葡萄糖、食盐、味精均可作食品添加剂

D．

苏丹红是一种呈红色的有机物，能当作辣椒红色素用于食品加工

A．

NaCl中的Cl^﹣有杀菌作用

B．

浓食盐水中含O₂少，细菌无法生存

C．

由于渗透作用使细菌失水死亡

D．

由于渗透作用使鱼、肉细胞失水

A．

西瓜是酸性食物

B．

猪肉、牛肉是碱性食物

C．

大米、面包是碱性食物

D．

巧克力、奶油是酸性食物

A．

使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背

B．

含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒

C．

天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用

D．

食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康

A．

维生素C的分子式为C₆H₈O₄

B．

维生素C高温时不稳定，所以生吃蔬菜水果比熟吃维生素C的损失少

C．

维生素C能发生加成反应

D．

维生素C添加到食品中既可以作防腐剂也可以作营养强化剂

A．

还原性

B．

氧化性

C．

碱性

D．

酸性

A．

青苹果中只含淀粉不含糖类

B．

熟苹果中只含糖类不含淀粉

C．

苹果转熟时淀粉水解为单糖

D．

苹果转熟时单糖聚合成淀粉

选项

陈述Ⅰ

陈述Ⅱ

判断

A

缺乏维生素A

引发贫血症

Ⅰ对，Ⅱ对，无

B

人体缺铁

引发骨质疏松

Ⅰ对，Ⅱ错，有

C

人体缺钙

引发甲状腺肿大

Ⅰ对，Ⅱ对，有

D

缺乏维生素C

引发坏血病

Ⅰ对，Ⅱ对，有

A．

A

B．

B

C．

C

D．

D

A．

①②③

B．

②④

C．

③④⑤

D．

③⑤⑥

A．

蛋白质在体内各种酶的作用下水解生成各种氨基酸

B．

加热会使蛋白质变性

C．

误食重金属盐会使人中毒，应立即喝牛奶、豆浆解毒

D．

灼烧蛋白质没有明显现象