Question

1．下面是某地农林科学院进行苹果试管苗培养的一般过程．请据图回答：

（1）质粒的化学本质是DNA．
（2）导入了抗虫基因的离体苹果叶肉细胞可通过植物组织培养技术培育得到具有抗虫特性的苹果植株，B过程是脱分化．
（3）培养基中的碳源常用蔗糖而非葡萄糖，这在一定程度上可减少微生物的污染，推测其原因很可能是微生物生长最常用的碳源是葡萄糖，一般很少利用蔗糖．
（4）某同学在培养过程中发现培养基上感染了几种细菌．若对分离的能分解尿素的细菌进行鉴定，在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养后如果pH升高，指示剂将变红，是因为细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，使培养基碱性增强．
（5）榨取果汁的过程中，发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是用果胶酶处理，果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等成份（填三种）．
（6）用苹果做的果酒放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，原因是密封不严，醋酸菌进行有氧呼吸，将果酒转变成果醋，用反应式表示C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O；果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将菌液转移到甘油中，与之充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中保存，此方法叫做甘油管藏．

Answer 1

分析 1、质粒是一种裸露的、结构简单、独立于细菌拟核DNA之外并具有自我复制能力的双链环状DNA分子．
2、分析题图：A表示基因表达载体的构建过程，B表示脱分化，C表示再分化．
3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
4、菌种保存

	临时保存法	甘油管藏法
适用对象	频繁使用的菌种	长期保存的菌种
培养及类型	固体斜面培养基	液体培养基
温度	4℃	-20℃
方法	菌落长成后于冰箱中保存，每3～6个月将菌种从旧的培养基转移到新鲜培养基上	将培养的菌液与等体积灭菌后的甘油混合均匀后于冷冻箱内保存
缺点	菌种易被污染或产生变异	\\

解答 解：（1）质粒是小型环状DNA分子．
（2）由以上分析可知，图中B表示脱分化过程．
（3）微生物生长最常用的碳源是葡萄糖，一般很少利用蔗糖，因此培养基中的碳源常用蔗糖而非葡萄糖，这在一定程度上可减少微生物的污染．
（4）对分离的能分解尿素的细菌进行鉴定时，要在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养后如果pH升高，指示剂将变红，是因为细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，使培养基碱性增强．
（5）果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等成份．
（6）用苹果做的果酒放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，原因是密封不严，醋酸菌进行有氧呼吸，将果酒转变成果醋，其反应式为：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O；果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将菌液转移到甘油中，与之充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中保存，此方法叫做甘油管藏．
故答案为：
（1）DNA
（2）脱分化
（3）微生物生长最常用的碳源是葡萄糖，一般很少利用蔗糖
（4）酚红    脲酶
（5）多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶
（6）C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O      甘油管藏

点评 本题综合考查基因工程、细胞工程、微生物的培养和分离、果酒和果醋的制作等知识，要求考生识记基因工程的操作工具及相关细节；识记植物组织培养的具体过程；识记一些常考的微生物的鉴定方法；识记果酒和果醋制作的原理，能结合所学的知识准确答题．