14．答案:⑴A和C/C/淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多/E　 酶失活；⑵剩余的淀粉遇碘变蓝；⑶在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致。以反应液和上述试剂(或答碘液或答班氏试剂或答斐林试剂)发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。

[解析]种子萌发时，要把大量的淀粉转化成小分子可溶糖类(如麦芽糖)供生命活动利用，所以玉米子粒的提取液中含有大量的淀粉酶。在A、C、E三支试管中，E试管的温度已经导致酶失活了所以不会产生还原糖，A和C试管中玉米子粒的提取液中的淀粉酶都可以催化淀粉水解产生还原性糖，与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀，但是A中的温度比较低，所以酶的活性比较低，产生的还原糖比较少，因此与斐林试剂最终产生的砖红色比较浅。B、D、F各个试管中的淀粉都不会或者不完全被水解掉，都会与碘液发生反应产生蓝色。实验的温度是20℃-100℃，20℃比40℃时的颜色要浅，说明酶活性的最适温度一定高于20℃，100℃时酶活性已经丧失，所以可以在二者之间设置一系列温度梯度进行实验，但是一定要注意实验的单因子变量原则和对照原则，只是改变温度，而其他条件保持一致，最终以上述试剂发生颜色反应的程度通过观察确定酶的最适温度。

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13．答案:⑴底物淀粉液的浓度和数量、　pH值及添加试剂的量、实验操作顺序等。⑵碘液与淀粉反应，碘液检测的是底物：斐林试剂与还原性糖反应，检测的是产物。⑶绘图，略。

12．答案:BC。

[解析]读表格中的信息可知：淀粉酶能够催化淀粉分解(试管①②③)，而对蔗糖不起作用(试管④⑤⑥)，说明酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应。从砖红色的深浅可以看出，不同温度条件下，淀粉酶对淀粉的水解作用不同，以60℃时最高，说明酶的催化效率的高低受温度的影响较大。

11．答案:D。

[解析]蓝藻属于原核生物，体内没有线粒体结构。光合作用产物中的化学能全部来自光能。ATP分子由1个腺苷(1个腺嘌呤和1分子核糖)和3个磷酸基团组成。细胞连续分裂时，需要消耗能量，伴随着ATP与ADP的相互转化。

10．答案:C。

[解析]该图只反映出不同温度下酵母菌发酵时气体产生量与反应时间的关系，不能反映出是否有多种酶参与，也看不出最适pH是多少。0℃时酶的催化活性极低，但是低温不会使酶变性失活，高温和强酸、强碱才会导致酶失活。

9．答案:B。

[解析]ATP是细胞内的直接能源物质，细胞膜、细胞质和细胞核中都有ATP的分布。ATP分子是由一分子腺嘌呤、一分子核糖和三个磷酸基团组成的；一分子腺嘌呤、一分子核糖和一分子磷酸基团组成一个核苷酸，所以ATP可以水解为一个核苷酸和两个磷酸。正常的细胞中ATP和ADP时刻进行着相互转化，所以ATP与ADP的比值在一定范围内变化。磷酸不含有能量，ATP合成时所需要的能量，来自呼吸作用中分解有机物所释放的能量和光合作用中光能转化成的电能。

8．答案:B。

[解析]人长时间剧烈运动时，骨骼肌细胞发生无氧呼吸，每摩尔葡萄糖生成ATP的量必然比安静时(有氧呼吸)少得多；Na⁺在人体内环境中主要维持细胞外的渗透压，K⁺主要维持细胞内的渗透压，自然若细胞内Na⁺浓度偏高，就必然通过主动运输方式把Na⁺泵出细胞外，维持内环境的稳定，主动运输消耗能量；人在寒冷时，下丘脑的体温调节中枢会支配肾上腺和甲状腺分泌肾上腺素和甲状腺激素增多，产生较多热量来维持体温；活细胞内ATP和ADP的含量始终处于动态平衡中，饥饿细胞亦不可例外。

7．答案:C。

[解析]蛋白酶具有专一性，并不能水解所有肽键，蛋白酶可以作为药品治疗消化不良等疾病。

6．答案:B。

[解析]一种酶只能催化一种化学反应，说明催化具有专一性。

5．答案:B。

[解析]无氧条件下，通过无氧呼吸可以产生ATP；在有氧的条件下，叶肉细胞进行有氧呼吸，细胞质基质、线粒体可以合成ATP，在有光的条件下，叶绿体内在光反应阶段可以合成ATP；叶绿体内合成ATP不需要氧；细胞质中消耗的ATP来源于细胞质基质、线粒体和叶绿体。