6．将淀粉和淀粉酶的混合物放人玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)₂(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象分别是(　　 )　　

A．显蓝色、无现象、显黄色　　

B．显蓝色、红色沉淀、无现象　　

C．无现象、变黑色、显黄色　　

D．无现象、红色沉淀、无现象　　

5．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是(　　 )

A．蛋白质溶液加入饱和(NH₄)₂S0₄溶液，蛋白质析出，再加水不溶解

B．人工合成的具有生命活力的蛋白质…结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的

C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒

D．浓HN0₃溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HN0₃和蛋白质发生颜色反应

4．要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，最好多加入　　 (　 )

A．饱和Na₂S0₄溶液　 B．稀Na0H溶液

C．饱和CuS0₄溶液　　 D．稀BaCl₂溶液

3．下列既可以和盐酸反应，又可以和NaOH溶液反应的化合物是①NaHCO₃　 ②Al ③Al(OH)₃ 　④CH₃COONH₄ ⑤AgN0₃⑥H₂N-CH₂一COOH　 (　　 )

A．全部　　 B．除②以外　　

C．只有①③⑥　　 D．除②⑤以外

2．下列情况没有发生蛋白质变性的是(　　 )

A．用紫外线光灯照射病房　　

B．用沾有75%的酒精棉球擦皮肤消毒

C．用福尔马林浸泡动物标本　　

D．淀粉和淀粉酶混合后微热

1．下列物质属于纯净物的是(　　 )

A．蛋白质　　 B．聚氯乙烯　　

C．油脂　　 D．硬脂酸甘油酯

3．某酒厂所生产的啤酒，放置久了则产生沉淀，使酒混浊，造成产品积压滞销。经化验，得知沉淀是蛋白质。为了解决这一问题，提出了两种方案，甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案：(1)方案____合理的原因是____　　　

(2)方案_____不合理，原因是___________　　　　　　 。

[课后作业]

2．某直链氨基酸一个分子只含有一个氮原子。此酸0．158 g溶于水后用 0．107 mol／L 　KOH溶液滴定，用去20．25 mL才完全中和，若取2．94 g此氨基酸用酸处理，然后将其与碱共热使其中全部的氮转化为NH₃，其体积为标况下448 mL。

(1)求该氨基酸的相对分子质量；

(2)推断分子式；

(3)写出其结构简式。

1．已知

请写出用乙醛为原料合成丙氨酸，并用此制取蛋白质的各步化学方程式。(无机原料自选)

2．酶属于　　　　　 ，它具有很强的催化作用，优点为_____、______、_________。

[典型例题]

[例1]下列化合物中，既能跟稀硫酸反应，又能跟氢氧化钠反应的是(　　 )

　　 A．氨基乙酸　　 B．碳酸氢钠　　 C．氯化铝　　 D．苯酚钠

[例2]如图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是(　　 )

[例3]天然蛋白质水解产物中含某A，A由C、H、O、N元素组成，A能与 NaOH反应，也能与盐酸反应，在一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一分子的水，B的相对分子质量为312，当与浓硝酸反应时显黄色。据此推断其结构简式：A_______，B________。

[例4]下列是一系列a一氨基酸：

该同系列中碳元素的质量分数的最大值接近于________

[当堂反馈]