1．蛋白质的用途主要有______、______、_______。

4．为什么在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精等方法来杀菌消毒?漂白粉可以用于自来水杀菌消毒的原因是什么?

3．蛋白质可以与许多试剂发生特殊的_____反应，某些蛋白质跟浓HNO₃作用会产生______。此外，蛋白质被灼烧时，产生具有____的气味。

2．除_____外，在____、_____、_____、________、________，以及一些有机化合物，如_____、_______、_____等作用下，蛋白质均能变性，蛋白质变性后，不仅丧失了原有的_____性，同时也失去了_____。

1．蛋白质除了能水解为______外，还具有______、_____ 、______ 、_______ 、________等性质。

向蛋白质溶液中加入某些____后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做____。这种过程是一个____过程，属于_____变化。利用该性质，可_____、_______蛋白质。

2．蛋白质的组成

蛋白质是由________等元素组成的，相对分子质量______，属于_______，蛋白质在_________的作用下水解的最终产物是______。　　

1．氨基酸的组成与结构

(1)氨基酸指的是______________________

(2)a一氨基酸的通式为_____________________________

(3)常见的氨基酸有：

甘氨酸______________

丙氨酸________________

苯丙氨酸_________________

谷氨酸_________________

即氨基酸是构成________的基石。氨基酸的官能团是_____和______，它既能与碱反应又能与酸反应。