2、元素、核素、同位素、同素异形体:

	元素	同位素	核素	同素异形体
概念	具有相同核电荷数的同一类原子的总称	质子数相同而中子数不同的用一元素的不同原子互称为同位素(化学性质几乎完全相同，只是某些物理性质略有不同)	具有一定数目的质子和一定数目的中子的一种原子	由同种元素组成的结构和性质不同的单质互称为同素异形体
例	氧(O)元素 氢(H)元素	如160、17O、180是氧元素的三种核素，互为同位素。	如1H(H)、2H(D)、3H(T)就各为一种核素。	O2和O3　　　 红磷和白磷　　 金刚石和石墨

原子核　　

原子结构　　　　　　　　　　　　 最外层电子数：

电子数:

核外电子

e(-1)　　

排布规律 ：分层排布 　　　　　　　周期序数及原子半径

1、原子中存在的两个关系式是：

① 质量关系：质量数A=Z+N　

(1个质子质量约为1.673×10^-27Kg，1个中子质量约为1.675×10^-27Kg，用其分别与¹²C原子质量的1/12(1.661×10^-27Kg)相比而得1个质子和中子相对质量分别为1.007和1.008，1个电子的相对质量约为质子质量的1/1836，所以，原子的质量主要集中在原子核上)　　　　　　　　　　　　　　　　　　

② 电子关系：中性原子的核外电子数=质子数=核电荷数= 原子序数

阳离子的核外电子数=质子数-阳离子所带电荷数

阴离子的核外电子数=质子数 + 阳离子所带电荷数

实例：微粒所含质子数__17___；中子数__35-17=18____；电子数_17+1=18___；质量数__35____。

经历了五个发展阶段：

①1803年英国化学家道尔顿家建立了原子学说；

②1903年汤姆逊发现了电子建立了“葡萄干布丁”模型；

③1911年英国物理学家卢瑟福根据α粒子散射实验提出原子结构的核式模型；

④1913年丹麦科学家玻尔建立了核外电子分层排布的原子结构模型；

⑤20世纪20年代建立了现代量子力学模型。

6.核酸

⑴概念：核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量达十几万至几百万。

⑵分类：

　　　　 脱氧核糖核酸(DNA)

核酸

　　　　 核糖核酸(RNA)

⒈蛋白质的组成元素有：　　　　　　　　　　　　 ，它为天然高分子化合物，水解最终产物为氨基酸，故氨基酸为蛋白质的基石。

⒉氨基酸的组成：分子中同时含有　　 和　　　 。

　 常见的几种氨基酸的结构简式：

　 甘氨酸：　　　　　　　　 ；　 丙氨酸：　　　　　　 　　；　 苯丙氨酸：　　　　　 ；

　 谷氨酸：　　　　　　　　 。

⒊氨基酸的性质

⑴物理性质

天然的氨基酸均为　　 晶体，熔点200-300℃，可溶于水，不溶于乙醚。

⑵化学性质：

①两性：

写出甘氨酸与NaOH和HCl反应的化学方程式：

②酯化反应

写出甘氨酸与乙醇酯化的化学方程式：

③缩合反应：

一分子氨基酸中的氨基与另一分子氨基酸中的羧基，消去一个水分子，经缩合反应而生成的产物叫肽。如两分子氨基酸可缩合成二肽：

写出丙氨酸缩合成肽的化学方程式：

⒋蛋白质的性质

　 ⑴两性

⑵水解反应：　 在酸、碱或酶的作用下，蛋白质能发生水解反应，最终生成氨基酸。

⑶盐析--盐析可用来分离、提纯蛋白质。

⑷变性

⑸颜色反应

　　　 向鸡蛋白质溶液中加入浓HNO₃时，会产生　　　　　 现象。

⑹灼烧时有烧焦的羽毛气味

5.酶--酶的催化作用具有以下特点： ⑴脱离生物体不会失去催化能力；⑵条件温和、不需要加热；⑶反应速度快、效率高； ⑷具有专一性、无副反应。

7．盐析：工业上利用油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的钠盐(肥皂的主要成分)，反应完毕后可加入　　　　　 进行盐析。

⒈油脂的定义：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 常见的高级脂肪酸有：　　　　　 、　　　　　 、　　　　　 。

⒉油脂的结构通式：　　　　　　　　　 。在结构式中，R₁，R₂，R₃相同的称为　　　　 ，不相同的称为　　　　　 。天然油脂通常为　　　　 。

⒊油脂是　　 　和　　　 的合称。　　 在常温下呈液态，如：植物油。　　 在常温下呈固态，如：动物油。

⒋油脂的物理性质：

密度比水　 ；不溶于　　 ，易溶于　　　 ；粘度　　 ；油腻感；好溶剂；熔点　　 。

⒌油脂的化学性质

油脂是重要的供能物质。“油”所含“烃基”的饱和度低，则其熔点低，常温下呈液态。“脂肪”所含“烃基”的饱和度高，则其熔点高，常温下呈固态。所以，可以采用"加氢"的方法，把饱和度低的烃其变成饱和度高的烃基，从而将"油"变"脂肪"。

⑴氢化反应(硬化反应)

写出油酸甘油酯加氢的化学方程式：

⑵水解反应：

①酸性水解：

写出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式：

②碱性水解(皂化反应)：

写出硬脂酸甘油酯碱性水解的方程式：

6.去污原理：用水作为主要清洗剂去污时，一般要加入适量的肥皂或洗涤剂，其中利用了　　　　　　　　　　 原理，肥皂或洗涤剂分子从结构上看可分为两部分，一部分为极性的“　　　　　　　　 ”，易溶于水，叫亲水基；另一部分是非极性的烃基，易和釉质相溶解，叫憎水基或亲油基，洗涤过程中，污垢中的油脂与肥皂或洗涤剂接触后，　　 基部分插入油滴使其互解互散，脱离被洗涤物。

4．多糖：

⑴淀粉：

①组成和结构：　　　　　　　　　　　

②物理性质：　　　　　　　　　　　　

③化学性质：

a．无还原性　

b.在稀酸作用下和人体中均能发生水解,最终产物为　　　　　　　　　 　

c.淀粉遇碘变蓝.

⑵纤维素:

①组成与结构:　　　　　　　　　　　

②物理性质:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③化学性质:

a.无还原性　

b.　 在　　　 的硫酸和水浴加热的条件下能发生　　　　　 反应,最终产物为　 　　　　　,但比淀粉水解困难.　

c.酯化反应:

(制硝化纤维)

3.二糖(分子式:　　　　　 )

⑴　　 蔗糖和麦芽糖相似之处

①组成和结构的关系是　　　　　　　　　　　　 ,互为　　　　 体.

②都属于　　　　 糖,水解都生成　　 糖.

③水解产物的性质:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2．单糖

⑴葡萄糖

①分子式:　　　　 　②结构简式:和结构特点:　　　　　

③化学性质：

a．还原性：　　　　 基的性质

与新制的银氨溶液反应；

与新制的氢氧化铜反应：

b．加成反应：　　　　 基的性质

与氢气反应：

c．酯化反应；　　　　 基的性质

与乙酸的反应：

d．发酵反应：(制酒精)

e．生理氧化：

④制法：淀粉水解

⑤用途：

⑵果糖：

①分子式:　　　　 　②结构简式:和结构特点:　　 　　　

③与葡萄糖的关系:　 　　　　　　　④性质: