7.　 (2009·上海卷，12)将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会(　)

A．提高淀粉酶活性　 　　　　　　　　　　 B．改变可溶性糖分子结构

C．防止玉米粒发芽　 　　　　　　　　　　 D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

解析：刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化为淀粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味，经沸水(高温)处理后酶失活从而保持其甜味。

答案：D

6．(2009·重庆卷，1)下列有关酶的叙述，正确的是(　)

A．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性

B．酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质

C．细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶

D．细胞质中没有作用于DNA的解旋酶

解析：高温破坏酶的结构使其失活，低温只是使酶活性受到抑制，并不破坏其结构，当温度回升时酶活性还可以恢复。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶属于蛋白质，少数RNA也具有催化作用。细胞呼吸的第一阶段--葡萄糖分解成丙酮酸，在细胞质基质中进行，因此细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶。细胞质中也分布有DNA，如线粒体和叶绿体内，细胞质中的DNA也会散乱分布于纺锤体中央，也需要解旋酶的催化。

答案：C

5．三类营养物质氧化时释放能量与耗氧量如下表：

据上表内容不能作出的判断是(　)

A．糖是生命活动的主要能源物质

B．耗氧量的多少可能与它们含有的元素比例不同有关

C．体内外蛋白质分解释放能量的差异可能是因为分解产物不完全相同

D．同质量时，脂肪贮存能量最多

答案：A

4．(2009·上海)下列关于叶肉细胞能量代谢的叙述中，正确的是(　)

A．适宜光照下，叶绿体和线粒体合成ATP都需要O₂

B．只要提供O₂，线粒体就能为叶绿体提供(CH₂O)　和ATP

C．无光条件下，线粒体和叶绿体都产生ATP

D．叶绿体和线粒体都有ATP合成酶，都能发生氧化还原反应

解析：适宜光照下，在叶绿体内进行光合作用，在其光反应阶段可产生ATP，但不消耗O₂。因可以合成ATP，故叶绿体内有ATP合成酶。提供O₂，在线粒体内可以进行有氧呼吸产生(CH₂O)　，提供给叶绿体，但产生的ATP不能提供给叶绿体。无光条件下，叶绿体内不能进行光合作用，故不产生ATP。线粒体内进行有氧呼吸产生ATP，发生氧化还原反应。

答案：D

3．如图是ATP与ADP之间的转化图，由此可确定(　)

A．A为ADP，B为ATP

B．能量1和能量2来源相同

C．酶1和酶2是同一种酶

D．X₁和X₂是同一种物质

解析：本题考查对ATP和ADP之间相互转化知识的理解和掌握。由图中能量的方向可以看出，A为ATP，B为ADP；能量1来自ATP中高能磷酸键的水解所释放的化学能，能量2在动物体内来自有机物氧化分解释放的化学能，在植物体内除来自有机物氧化分解所释放的化学能外，还可来自光能；酶1和酶2是催化不同反应的不同的酶；X₁和X₂是同一种物质Pi。

答案：D

2．下列动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是(　)

解析：B项中蔗糖不属于还原糖，葡萄糖、果糖不属于二糖。C项中脂肪不能包含固醇。D项中固醇属于小分子物质。

答案：A

1．(2008·江苏高考)下列各组物质中，由相同种类元素组成的是(　)

A．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶　 　　　　　　 B．淀粉、半乳糖、糖原

C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸　 　　　　　　 D．性激素、生长激素、胰岛素

解析：考查化合物的元素组成。A选项中胆固醇属于脂质，主要含C、H、O三种元素，而脂肪酶本质属于蛋白质，至少含有C、H、O、N四种元素；B选项中三种物质均为糖类，含有C、H、O三种相同的元素；C选项中氨基酸至少含有C、H、O、N四种元素，而核苷酸含有C、H、O、N、P五种元素；D选项中性激素属于脂质，主要含C、H、O三种元素，而胰岛素本质属于蛋白质，至少含有C、H、O、N四种元素。因此选B。

答案：B

16.　 (2009·沈阳二中期中)有人做了下面的实验以研究pH对酶活性的影响：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm³的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：

(1)请根据表中数据，在下面的坐标图中画出pH与酶活性的关系曲线。

(2)提供两种使实验能在更短时间内完成的方法：__________________________________

________________________________________________________________________。

(3)如果要确认上述实验中蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其它因素的作用，还应补充怎样的对照实验？

________________________________________________________________________。

(4)除了本实验外，请另外设计一种简便易行的方案来测定pH对酶活性的影响：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

解析：蛋白块消失的时间越短，对应酶的活性越大。酶的活性除了受pH影响之外，还受温度的影响，蛋白块消失的时间也与酶和反应物的接触面积大小有关。设置对照实验是为了排除酶之外的其他因素的作用，则对照组除不加入酶或先使酶失活之外，其余条件都应相同。

答案：(1)如图

(2)适当提高温度以增加酶的催化活性；提高酶的浓度(或将蛋白块切小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积等)(答对两点即可，其它答案有道理亦可)　(3)将胃蛋白酶溶液加热，使酶失去活性后再加入各试管(或将胃蛋白酶溶液改为“清水”或“蒸馏水”等)　(4)用H₂O₂酶催化H₂O₂分解，改变pH，检测氧气生成量的变化(其它答案符合题意即可)

15．以下是某同学研究酶特性的实验操作步骤，请根据要求回答：

(1)若该实验的目的是验证酶作用的专一性，则步骤4可以选用________或________两种不同类别的酶。

(2)如果按上述步骤进行操作，分析A、B可能出现的现象及原因。

现象：_____________________________________________________________________。

原因：_____________________________________________________________________。

(3)该实验步骤存在明显的缺陷，请写出正确的操作步骤。(注：可直接用上表步骤中的数字表示，需增加的步骤用文字叙述)______________________________________

________________________________________________________________________。

解析：本题考查学生分析实验的能力。如果该实验的目的是验证酶作用的专一性，可以探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用，也可以选择探索蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。在实验过程中，应该先注入可溶性淀粉和蔗糖溶液，然后注入有关的酶，在适宜的温度下保温一段时间，最后加入斐林试剂并用酒精灯隔水加热。

答案：(1)蔗糖酶　淀粉酶(或答唾液淀粉酶、α­淀粉酶)　(2)现象：可能A、B都不能形成砖红色沉淀　原因：①先加入斐林试剂再加酶，斐林试剂可能对酶活性有影响；②加入酶溶液后，直接加热煮沸，既可能使酶不能充分催化反应，也可能使酶失去活性而无催化作用

(3)1→2→4→适宜温度条件下保温5 min→3→5→6

14．分析ATP与ADP相互转化的示意图，回答下列问题：

(1)图中Pi代表磷酸，则B为________，C为________。

(2)E不是物质，在人和动物体内E₁来自__________，绿色植物体内则来自______________和____________。

(3)在植物体的生命活动中，E₂主要用于________________________________________等生命活动。

(4)A₁和A₂相同吗？______。根据你的分析，它们的作用分别是_____________________。

解析：(1)据题中图示物质转化关系可知：B是ATP，C是ADP。

(2)ATP形成需Pi、ADP和能量，在人和动物体内合成ATP的能量来自细胞呼吸，植物体内则来自细胞呼吸和光合作用。

(3)ATP水解为ADP和磷酸，释放出能量，在植物体内用于细胞分裂、植株生长、新物质的合成等各项生命活动。

(4)图示中A₁、A₂表示酶，酶具有催化作用，A₁促进ATP的合成，A₂促进ATP的水解。

答案：(1)ATP　ADP　(2)细胞呼吸　细胞呼吸　光合作用　(3)细胞的分裂、植株的生长、矿质元素的吸收、新物质的合成　(4)不相同　催化ATP的生成与水解