例 3. 已知―氨基酸溶于亚硝酸(HNO₂)反应后生成―羟基酸。如：

解题思路:                                           。

易错点:                                             。

例 2  A、B两种有机化合物，分子式都是C₉H₁₁O₂N

（1）                     化合物A是天然蛋白蛋的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不

存在甲基（－CH₃）化合物A的结构简式为              。

（2）                     化合物B是某种分子式为C₉H₁₂的芳香烃径硝化的唯一产物（硝基

连在芳环上），

化合物B的结构简式为             。

       解题思路:                                           。

易错点:                                             。

2.                     蛋白质的性质

(1)                                两性:

(2)                                水解:在酸或碱作用下,天然蛋白质水解产物一般为             

(3)                                盐析:少量Na₂SO₄  或 (NH₄)₂SO₄可促进蛋白质的溶解,而浓的上述

溶液却可降低蛋白质的溶解度而产生盐析,因为蛋白质溶液是  

         溶液;此性质可用于提纯蛋白质.

(4)变性:在                                          等条件下,

蛋白质会发生变性而失去生理活性,变性是不可逆的.

(4)                                颜色反应:具有苯环结构的蛋白质遇浓硝酸会变性,生成黄色物质,

(5)                                此反应可用于蛋白质的鉴别;

(6)灼烧:灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味,此现象也可用于鉴别蛋白质.

【例题解析】

例 1  Nomex纤维是一种新型阻燃性纤维。它可由间苯二甲酸和间苯二胺在

一定条件下以等物质的量缩聚合成。请把Nomex纤维结构简式写在下面的

方框中

1.                     蛋白质组成和结构

(1)                                蛋白质的组成元素是                                      

(2)                                蛋白质的结构中含有        基和        基,所以蛋白质具有 

                   的性质.

2.                     氨基酸的性质:

(1)两性:

请写出谷氨酸分别与NaOH 和HCl反应的化学方程式

  (2)缩合反应:

   请分别写出甘氨酸缩合为二肽和缩聚为高分子化合物的化学方程式

二.   蛋白质

1.                     氨基酸的结构:

氨基酸是一种含氮有机物,其分子结构中含有            和        基

天然氨基酸都是   氨基酸.

                    教与学方案                                                笔记与反思   

【自学反馈】

一.   氨基酸

3.                         进一步熟悉有关天然高分子的性质。

2.                         掌握蛋白质的结构和性质；

1.                         了解氨基酸的结构和性质；