长江作业本同步练习册高中生物人教版
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（1）生物组织中常见的还原糖有
葡萄糖、果糖、麦芽糖
等。
答案：葡萄糖、果糖、麦芽糖
（2）斐林试剂
不能
（填“能”或“不能”）与蔗糖反应生成砖红色沉淀。原因是
蔗糖分子内没有游离的半缩醛羟基，是非还原糖，不具有还原性
。
答案：不能；蔗糖分子内没有游离的半缩醛羟基，是非还原糖，不具有还原性
（3）分子中只含一个肽键的二肽
不能
（填“能”或“不能”）与双缩脲试剂反应生成紫色的化合物。
答案：不能
（4）使用斐林试剂与双缩脲试剂检测相关物质的原理
不同
。
答案：不同
（1）明显检出还原糖检测的有
a、d、i
。
（2）明显检出脂肪检测的有
b、h
。
（3）明显检出蛋白质检测的有
c、e
。
答案：（1）a、d、i；（2）b、h；（3）c、e
解析：（1）还原糖检测材料需含还原糖且无色，苹果（a）、梨（d）、西瓜汁（i）符合；（2）脂肪检测可选花生种子（b）、芝麻油（h）；（3）蛋白质检测可选豆浆（c）、鸡蛋清（e）。
请列表比较斐林试剂与双缩脲试剂的异同。
答案：|比较项目|斐林试剂|双缩脲试剂|
|----|----|----|
|成分|甲液：0.1g/mL NaOH溶液，乙液：0.05g/mL CuSO₄溶液|A液：0.1g/mL NaOH溶液，B液：0.01g/mL CuSO₄溶液|
|使用方法|甲液和乙液等量混合均匀后立即使用|先加A液1mL摇匀，再加B液4滴摇匀|
|反应条件|50～65℃水浴加热|常温|
|反应原理|还原糖中的醛基将Cu(OH)₂还原为Cu₂O沉淀|肽键在碱性条件下与Cu²⁺形成紫色络合物|
|颜色变化|浅蓝色→棕色→砖红色|无色→紫色|
1.下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是（
B
）
A.取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖
B.可用斐林试剂中的甲液和乙液来检测尿液中的蛋白质
C.斐林试剂可被葡萄糖还原成砖红色
D.花生子叶的切片经苏丹Ⅲ染液染色后，可在显微镜下观察脂肪颗粒
答案：B
解析：斐林试剂乙液（0.05g/mL CuSO₄）与双缩脲试剂B液（0.01g/mL CuSO₄）浓度不同，不能混用检测蛋白质，B错误；成熟香蕉含还原糖，斐林试剂与葡萄糖反应呈砖红色，苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色颗粒，A、C、D正确。
2.油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如下图所示，将不同成熟阶段的种子制成匀浆后进行检测，结果正确的是（
C
）
A.第10天 斐林试剂 不显色
B.第20天 双缩脲试剂 不显色
C.第30天 苏丹Ⅲ染液 橘黄色
D.第40天 碘液 蓝色
答案：C
解析：第10天可溶性糖较多，斐林试剂检测显色，A错误；种子成熟过程中一直有蛋白质，双缩脲试剂均显色，B错误；第30天脂肪含量高，苏丹Ⅲ染液呈橘黄色，C正确；第40天淀粉含量极低，碘液不显色，D错误。
