2、解热镇痛药　 阿司匹林--主要成份乙酰水杨酸，解热镇痛和抗炎、抗风湿效用。

1、抗酸药治疗胃酸(主要成分盐酸)分泌过多。

　　 胃舒平一主要成分氢氧化铝，与胃酸中和。

3、 维生素C：又称抗坏血酸，水溶性维生素

防止坏血病，具有较强的还原性，易被氧化，遇热易分解。摄入途径：新鲜蔬菜及水果中(猕猴桃、辣椒)

化学性质小结：

(1)还原性(将I₂、Fe³⁺还原)

(2)加成反应 (3)酯化反应

(4)遇热易分解

第三单元 优化食品品质的添加剂

(1)着色剂(天然色素、人工食用色素)　 发色剂 硝酸盐和亚硝酸盐(亚硝酸不能过量食用)

(2)调味剂　　　　　　　　　　　　　　　　　

(3)疏松剂 碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合疏松剂等。(揉制面团时放入小苏打)

(4)防腐剂苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等

第四单元 造福人类健康的化学药物

1、维生素A：脂溶性维生素　　

缺少 人易患夜盲症、干眼病等眼疾。　　 摄入途径：胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中

5、含有蛋白质的食物：豆腐、鱼、鸡蛋、牛奶

4、8种必需氨基酸：在人体中不能合成，必须在食物中补给

3、变性：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等，发生凝结失去活性。 不可逆

2、蛋白质盐析：蛋白质+无机盐溶液(NH₄)₂SO₄或Na₂SO₄、→沉降 +水→溶解

(分离提纯蛋白质)　

1、水解最终生成氨基酸　 a氨基酸 通式

为人类提供热量和必需的脂肪酸

在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油　 结构：