1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。

3、铝锅中的铝烹饪时怎样溶出

铝锅适于煮饭、烧水，但也有用作炒菜的。铝盐有神经毒性，但通常铝制炊具和食具表面有一层致密的氧化膜，对弱碱、比酸及水呈惰性。例台用铝锅煮沸PH=3的柠檬酸溶液10min，溶出的铝仅为0.2mg/l，对人体不构成危害。

1986年在英国著名的杂志《自然》上有一篇论文指出茶水中含铝高，这是由于通常含氟量大的茶叶用铝锅煮制时形成氟铝络合物。实验指出当Fˉ含量为1mg/l(这是自来水中的正常浓度)时，用柠檬酸配成PH=3的溶液，在铝器中煮沸10min，即溶出200mg/l的铝，为无氟时的1000倍。

取西红柿50g放在铝锅中，加250ml自来水，烹煮10min，可溶出150mg/l的铝，约超过通常饮用水中铝含量的10倍，并且铝显示毒性的PH约为4，此时铝以二羟铝络离子存在。西红柿中的维生素C、糖醋鱼块中的醋都是酸性，均可加重铝的溶出，所以不宜用铝器来烹制菜肴。

人教网中学化学《化学与社会》

第十二单元　 化学与生活

课题2　 化学元素与人体健康(B案)

[教学目标]

2、湖北教育出版社八年级生物学(第四册)附表：部分食物一般营养成份

1、德专家劝告--素食者警惕营养不良

新华社北京2月4日专电：德国营养学家近日警告说，虽然多项研究证明素食者可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等疾病，但他们同时也更容易营养不良。因此，素食者应重新审视自己的食谱，并通过各种途径注意额外补充缺失的营养。

据报道，素食者的类型多种多样：一部分人拒绝一切动物及与之相关的食品，甚至是蜂蜜；一部分素食者除水果、蔬菜和粮食外，还接受蛋类和奶制品；另一些素食者则只吃生的水果和蔬菜，而拒绝肉、蛋类以及包括面包在内的所有经过烹调加工的食物。德国营养学家科乐内利娅·明斯特尔认为，那些选择以素食为主的人应该全面掌握食物营养方面的知识，以便及时为自己补充必要的营养。

明斯特尔说，纯粹的素食会导致人体缺乏维生素B、钙、铁、碘和锌等营养物质，特别是维生素B12，它只存在于动物的肉制品中。因此，他建议素食者平时要通过可能的途径额外补充那些无法从自己食谱中摄取的营养物质，如吃一些营养药物等。

与此同时，专家还劝告处在妊娠期、哺乳期的妇女，老年人和儿童不要完全食素。特别是婴儿和儿童，纯粹的素食对他们来说是“非常危险的”。

《三峡晚报》2004年2月9日

3、通过本节课的学习，你有哪些收获或体会。

作业

请科代表将同学们收集的商品、药品的说明书整理、分类搞一次展示活动，并与兄弟班进行交流。

调查与研究

收集有关补钙、补铁、补锌的商品说明书，了解和比较其主要成份、功能，使用说明等，并对这“三补”的人群进行分类统计，从中你有什么发现呢？

[执教：湖北省枝江市问安二中　董广文]

[点评]

本课题与生活、生命密切相关，本教案的亮点是让学生对于中国铁锅的即兴发言并写一篇宣传稿，颇有商品经济的气息。另一个亮点就是让学生将收集的有关商品、药品说明书展示出来并开展班级之间的交流而扩大了互动面。

[点评：湖北省枝江市教研室　　 易章和]

[背景资料]

2、你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。

3、开展P97讨论

反思与评价

2、指导学生看书P95--96及表12-2一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量。

1、引导学生观察三幅图片

猜出疾病名称：

第一幅:______　　 第二幅：______　　　 第三幅：______

你知道引起这种疾病的原因吗？