13．下列物质属于油脂的是( )．

④润滑油　 ⑤花生油　　 ⑥石蜡

A．①②　 　B．④⑤　 　C．①⑤　　 　D．①③

12.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋

白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白

质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉

洗涤的是　　　 (　　　 )

①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品

A. ①②③　　 B. ②④　　 C. ③④⑤　　 D.③⑤⑥

11．下列叙述中，正确的是　　　　 (　　 )

　 ①能发生酯化反应的酸一定是羧酸　 ②油脂水解后得到的醇

是丙三醇 　③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸　

④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物　 ⑤蛋白质溶液中加入

K₂SO₄溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性

A. ③　　 B. ③④　　　 C.②③　　　　 D.①⑤

10．关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是

A．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量

B．为人体合成其他化合物提供原料

C．保持体温，保护内脏器官

D．促进水溶性维生素B族、维生素C等吸收

9．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于

A．消去反应　　 B．聚合反应　　 C．水解反应　　 D．酯化反应

8．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受，为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是

A、无水硫酸铜、蔗糖　　B、硅胶、硫酸亚铁

C、食盐、硫酸亚铁　　　D、生石灰、食盐

7．在正常情况下，人体血液的pH总是保持在

A、弱碱性　　　 B、弱酸性　　　 C、强碱性　　 　D、强酸性

6．下列物质中的主要成分不属于糖类的是

A．棉花　　　　 B．木材　　　　 C．豆油　　　　 D．小麦

5．下列广告用语在科学性上没有错误的是

A．这种饮料中不含任何化学物质　

B．这种矿泉水绝对纯净，其中不含任何离子

C．这种口服液含有丰富的氮、磷、锌等微量元素　

D．没有水就没有生命

4．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是　

A．着色剂--胡萝卜素、苯甲酸钠　　

B．调味剂--柠檬黄、味精

C．防腐剂--氯化钠、二氧化硫

D．营养强化剂--腌制肉类食品中加亚硝酸钠、粮食制品中加赖氨酸